Wanted Man
17th May 2008, 19:25
http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297556/Eigenlijk_zijn_wij_wel_geschrokken.html
vrijdag 16 mei 2008
'Eigenlijk zijn wij wel geschrokken'
Door PAUL HOVIUS
Vlees dat een tikkeltje zuur ruikt en sla waarvan de randen erg bruin zijn. Na drie dagen ruiken en proeven zijn de panelleden eensgezind over producten op hun uiterste houdbaarheidsdatum.
http://www.ad.nl/multimedia/archive/00155/houdbaarheid_produc_155480h.jpg (javascript:launchPopup('http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297556/Eigenlijk_zijn_wij_wel_geschrokken.html?service=fo toPopup','fotoPopup',505,380,'yes','no','no','no') ;) Producten voor de AD Houdbaarheidstest. FOTO COR DE KOCK
Kritische mensen zijn het, de huismannen en -vrouwen uit het panel van het Centrum voor Smaakonderzoek. Zij zijn meer dan gemiddeld met voeding bezig. En toch zegt de een na de ander na drie dagen kijken, keuren, ruiken en proeven: ,,Dit hadden we niet verwacht en eigenlijk zijn wij wel een beetje geschrokken.''
De conclusie met betrekking tot dit onderzoek: met zuivel is er op de uiterste houdbaarheidsdatum geen enkel probleem. Bij groente, vlees en vleeswaren is het een kwestie van gokken. Soms zijn producten gewoon bedorven.
Veel vaker komt het panel niet verder dan twijfelachtig. Vlees dat al een tikkeltje zuur ruikt, sla waarvan de randen al erg bruin zijn of bacon die ook niet meer helemaal okselfris is. In cijfers: van de 100 beoordeelde artikelen kunnen er 13 zo de vuilnisbak in en krijgen 38 producten de beoordeling twijfelachtig. 49 artikelen krijgen het predicaat voldoende tot goed.
Bob Cramwinckel, onderzoeksleider en directeur van CSO: ,,Producenten lijken de uiterste houdbaarheidsdatum te vaak te veel naar achter te leggen. Het aantal producten dat niet meer in orde is, is in mijn ogen onacceptabel hoog. En dat terwijl tijdens dit onderzoek de producten veel beter zijn geconserveerd dan veel mensen dat thuis doen. Ik denk dat de supermarkten er verstandig aan doen lering te trekken uit dit onderzoek door bijvoorbeeld extra te letten op de temperatuur in het koelschap.''
Tijdens de keuring vallen de panelleden regelmatig van de ene in de andere verbazing. Of zoals iemand het zegt: ,,Toen ik hieraan begon, verwachtte ik eigenlijk dat alles in orde zou zijn. Nu merk ik dat ik blij verrast ben als ik een zak groenten opentrek en het is oké.''
En soms moet je als consument bij het inkopen ook je gezonde verstand gebruiken. Bij een goed gevuld groenteschap is het vrijwel zeker dat de kou onvoldoende doordringt tot de voorste verpakkingen. Laten liggen dus. De taugé die de verslaggever bij Super de Boer uit het schap haalt, zou onder normale omstandigheden nooit zijn gekocht. Ieder weldenkend mens laat die bruine slierten links liggen.
Bij Albert Heijn in Eelde-Paterswolde staat een groot aantal verpakkingen van maaltijdsalades bol. Dit kan een indicatie zijn dat het product te warm is (geweest) met als gevolg dat bacteriën, gisten en/of schimmels zich konden ontwikkelen. Dat geeft gasvorming, dat gas kan niet weg en een bolle, strak gespannen bovenkant is het gevolg.
De inhoud van de bakjes ligt tussen de 11 en 14 graden Celsius. Als de gewaarschuwde bedrijfsleider de thermometer even overneemt, stelt hij vast dat het koelschap aan de voorkant lucht van 20 graden uitblaast. ,,Vreemd, er had dan een automatisch alarm moeten afgaan. Misschien is dat ook wel gebeurd en staan de koelmonteurs over enkele minuten voor de deur.''
Het antwoord op de vraag welke supermarkt zijn zaken het beste voor elkaar heeft, kan met dit onderzoek niet worden beantwoord. Daarvoor loopt het aantal en het soort producten dat is gekocht te veel uiteen. Maar dat er ruimte voor verbetering is, lijkt vast te staan.
AD HOUDBAARHEIDSTEST
Bekijk hier de BESTE en SLECHTSTE per productsoort (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/)
Bekijk hier de Houdbaarheidstest voor VIS en ZEEDIEREN (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/test3/)
Bekijk hier het overzicht van alle 100 PRODUCTEN (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/test1/)
zie ook:
Verse vis lang niet altijd fris (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297566/Verse_vis_lang_niet_altijd_fris.html)
Helft van supers in de fout bij koeling (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297557/Helft_van_supers_in_de_fout_bij_koeling.html)
Meten met geijkte thermometer (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297558/Meten_met_geijkte_thermometer.html)
Zouden mensen dit echt nog eten? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297554/Zouden_mensen_dit_echt_nog_eten.html)
Meer dan een eeuw ervaring in vis (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294028/Meer_dan_een_eeuw_ervaring_in_vis.html)
Tht en tgt: wat is het verschil? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294027/Tht_en_tgt_wat_is_het_verschil.html)
'Geen onverkoopbare rotzooi' (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294024/Geen_onverkoopbare_rotzooi.html)
Zo komt de test tot stand (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294020/Zo_komt_de_test_tot_stand.html)
Wat moet er op het etiket staan? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294019/Wat_moet_er_op_het_etiket_staan.html)
vrijdag 16 mei 2008
'Eigenlijk zijn wij wel geschrokken'
Door PAUL HOVIUS
Vlees dat een tikkeltje zuur ruikt en sla waarvan de randen erg bruin zijn. Na drie dagen ruiken en proeven zijn de panelleden eensgezind over producten op hun uiterste houdbaarheidsdatum.
http://www.ad.nl/multimedia/archive/00155/houdbaarheid_produc_155480h.jpg (javascript:launchPopup('http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297556/Eigenlijk_zijn_wij_wel_geschrokken.html?service=fo toPopup','fotoPopup',505,380,'yes','no','no','no') ;) Producten voor de AD Houdbaarheidstest. FOTO COR DE KOCK
Kritische mensen zijn het, de huismannen en -vrouwen uit het panel van het Centrum voor Smaakonderzoek. Zij zijn meer dan gemiddeld met voeding bezig. En toch zegt de een na de ander na drie dagen kijken, keuren, ruiken en proeven: ,,Dit hadden we niet verwacht en eigenlijk zijn wij wel een beetje geschrokken.''
De conclusie met betrekking tot dit onderzoek: met zuivel is er op de uiterste houdbaarheidsdatum geen enkel probleem. Bij groente, vlees en vleeswaren is het een kwestie van gokken. Soms zijn producten gewoon bedorven.
Veel vaker komt het panel niet verder dan twijfelachtig. Vlees dat al een tikkeltje zuur ruikt, sla waarvan de randen al erg bruin zijn of bacon die ook niet meer helemaal okselfris is. In cijfers: van de 100 beoordeelde artikelen kunnen er 13 zo de vuilnisbak in en krijgen 38 producten de beoordeling twijfelachtig. 49 artikelen krijgen het predicaat voldoende tot goed.
Bob Cramwinckel, onderzoeksleider en directeur van CSO: ,,Producenten lijken de uiterste houdbaarheidsdatum te vaak te veel naar achter te leggen. Het aantal producten dat niet meer in orde is, is in mijn ogen onacceptabel hoog. En dat terwijl tijdens dit onderzoek de producten veel beter zijn geconserveerd dan veel mensen dat thuis doen. Ik denk dat de supermarkten er verstandig aan doen lering te trekken uit dit onderzoek door bijvoorbeeld extra te letten op de temperatuur in het koelschap.''
Tijdens de keuring vallen de panelleden regelmatig van de ene in de andere verbazing. Of zoals iemand het zegt: ,,Toen ik hieraan begon, verwachtte ik eigenlijk dat alles in orde zou zijn. Nu merk ik dat ik blij verrast ben als ik een zak groenten opentrek en het is oké.''
En soms moet je als consument bij het inkopen ook je gezonde verstand gebruiken. Bij een goed gevuld groenteschap is het vrijwel zeker dat de kou onvoldoende doordringt tot de voorste verpakkingen. Laten liggen dus. De taugé die de verslaggever bij Super de Boer uit het schap haalt, zou onder normale omstandigheden nooit zijn gekocht. Ieder weldenkend mens laat die bruine slierten links liggen.
Bij Albert Heijn in Eelde-Paterswolde staat een groot aantal verpakkingen van maaltijdsalades bol. Dit kan een indicatie zijn dat het product te warm is (geweest) met als gevolg dat bacteriën, gisten en/of schimmels zich konden ontwikkelen. Dat geeft gasvorming, dat gas kan niet weg en een bolle, strak gespannen bovenkant is het gevolg.
De inhoud van de bakjes ligt tussen de 11 en 14 graden Celsius. Als de gewaarschuwde bedrijfsleider de thermometer even overneemt, stelt hij vast dat het koelschap aan de voorkant lucht van 20 graden uitblaast. ,,Vreemd, er had dan een automatisch alarm moeten afgaan. Misschien is dat ook wel gebeurd en staan de koelmonteurs over enkele minuten voor de deur.''
Het antwoord op de vraag welke supermarkt zijn zaken het beste voor elkaar heeft, kan met dit onderzoek niet worden beantwoord. Daarvoor loopt het aantal en het soort producten dat is gekocht te veel uiteen. Maar dat er ruimte voor verbetering is, lijkt vast te staan.
AD HOUDBAARHEIDSTEST
Bekijk hier de BESTE en SLECHTSTE per productsoort (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/)
Bekijk hier de Houdbaarheidstest voor VIS en ZEEDIEREN (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/test3/)
Bekijk hier het overzicht van alle 100 PRODUCTEN (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/test1/)
zie ook:
Verse vis lang niet altijd fris (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297566/Verse_vis_lang_niet_altijd_fris.html)
Helft van supers in de fout bij koeling (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297557/Helft_van_supers_in_de_fout_bij_koeling.html)
Meten met geijkte thermometer (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297558/Meten_met_geijkte_thermometer.html)
Zouden mensen dit echt nog eten? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2297554/Zouden_mensen_dit_echt_nog_eten.html)
Meer dan een eeuw ervaring in vis (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294028/Meer_dan_een_eeuw_ervaring_in_vis.html)
Tht en tgt: wat is het verschil? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294027/Tht_en_tgt_wat_is_het_verschil.html)
'Geen onverkoopbare rotzooi' (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294024/Geen_onverkoopbare_rotzooi.html)
Zo komt de test tot stand (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294020/Zo_komt_de_test_tot_stand.html)
Wat moet er op het etiket staan? (http://www.ad.nl/test/houdbaarheidstest/2294019/Wat_moet_er_op_het_etiket_staan.html)