Crux
9th November 2010, 22:14
香港：大家樂剋扣飯鐘可恥！全港工人團結抗議，消滅公營機構飯堂外判
星期五, 5 十一月 2010.
餐飲巨頭大家樂玩弄細節盤剝工人血汗
左仁 社會主義行動 (chinaworker.info)
由 於《最低工資條例》無明文規定飯鐘要計算工資，大家樂十月起以「先加後扣」方式剋扣基層員工工資，企圖製造 加薪的表像粉飾太平，欺騙市民。大家樂10月1 日起調整部份員工的薪金，實施先向員工加薪兩元至三元半，加幅一成至一成半，但是同時扣除飯鐘錢，早餐被扣 20分鐘，午飯被扣25分鐘。工人不但未能加 薪，全被45分鐘的扣鐘錢效果所蠶食，甚至反變減薪！一個大家樂的基層員工，假設時薪25元，工作8小時2 6日，原來工資5,200元，但在10月開始， 時新27.5元，每天只計工 時7.25小時，工作26日卻只得5,183元。大家樂2009年營業額為48.8億元港元，純利為5.1 3億港元。大家樂管理層昨公開解畫，表示扣減員 工有薪用膳時間是飲食業行規。
此外，大家樂亦於加班補水制度上玩弄細節，剝削員工應有的加班費。工人要於正式工作時間外加班半小時以上， 才開始計算加班費用，額外工作不足一小時並無加班費。
資本家打壓最低工資
大 家樂主席陳裕光，聲稱為了「適應最低工資」而逐步上調員工薪金，卻強迫員工簽下侮辱性的不平等條約，自己則 暗地裡加薪。大家樂年報披露管理層薪酬，四個執 行董事中，僅陳裕光加人工，底薪象徵式減 1,000蚊，花紅卻大增 117.4萬元，去年年薪達999.1萬元。陳裕光於7月表示如果最低工資水準設在30元以上，大家樂就需 要發出盈利警告。看來要「拯救」大家樂的最好方 法，就是降低陳裕光的時薪至他設定的最低工資水準，或者裁去這個肚滿腸肥的吸血鬼！
香港作為全球執行新自由主義最為得力的政府之一，必然 為大家樂的剝削行為塗脂抹粉。勞福局張建宗局長在接受訪問時表示膳食時間不計算工資「沒有違規」，逃避最低 工資條例的漏洞問題；而提出最低工資水準應設於 20元每小時的張宇人，亦於立法會內大家樂護航，合理化可恥的剝削打壓。
統計處的數據顯示，如果時薪提高至28元，估計令薪酬開支增加 8%，即由12.5億提高至13.5億，大家樂只需要將總銷售額提高2%就可抵銷影響，而大家樂亦計劃於內 地開設50-60間分店，繼續謀取暴利。而且集 團原來已預計未來兩年有雙位數的盈利增長，以保守的12%計算，亦足以蓋過薪酬開支的增長，不會出現盈利倒 退，更莫說虧損。可見，資本家不會放過一分一 毫，必須徹底地謀取暴利，打壓工人基本利益。資本家視最低工資為勞資雙方之間的意識形態之爭，決不可以讓香 港工人贏得寸進，打開工人階級反擊的缺口。因 此，陳裕光之流必然以志在必剿的心態攻擊工人，不能讓工人運動有任何寸進，誓要將工人階級打垮，墮進暴力資 本主義的深淵。
外判制度 政府帶頭剝削
城 大及其他院校大部分餐廳都外判給大家樂集團旗下公司泛亞飲食 大家樂作為大財團得以剝削基層員工。現今大家樂的爪牙泛亞飲食遍及香港大學、嶺南大學、以致全港公立醫院。 政府把公營機構餐飲合約大量判給大家樂，可見官 商勾結，製造壟斷的情況。根據工會調查，大學外判餐廳員工薪酬低工時長，基層全職員工平均時薪為23.9元 ，平均每天工作9.74小時，平均月入不足 6000元，較低收入綜援金額更少。嶺大將餐廳轉由泛亞承辦後，員工更被「減薪」，由07年時薪24.2元 減少至去年 21.6元。
工人反抗行動
大 家樂剋扣飯鐘錢被揭發後，各界都進行抗議行動。社會主義行動於十月三十一日參與社民連舉行的＜工人權益保障 遊行＞，由灣仔修頓球場出發，途經中環大家樂進 內抗議，行至政府總部。遊行隊伍人數大約200人，口號主要為「最低工資33」、「最高工時8小時」和「全 民退休保障」等。社會主義行動亦高舉社會主義旗 幟，要求「基層工人一天大罷工」、「最低工資三十三元 絕不妥協」、「年青人加入工會」，並揭破最低工資立 法乃曾蔭權欽點組成的小把戲，期望能更進一步激 化工會運動。
香港職工會聯盟的下屬會飲食及酒店業職工總會，將於11月9日(星期二)發起罷食行動，於全港大家樂中環、 銅鑼灣、旺角等門 市舉行罷食行動，社會主義行動對此表示支持。我們將會在11月9日於香港大學的大家樂餐廳進行抗議示威，支 持罷食行動，並呼籲工人組織起來，進行更進一步 的行動。我們強烈要求大學應取消與泛亞飲食的合約，將食堂管理權歸於人民，由學生及工人直接民主管理。而公 營機構內餐廳的外判管理制度，必須被消滅，防止 大企業進駐學校及醫院等地方剝削學生及工人。
迄今為止已有22個團體響應職工盟的號召參與11月9日的罷食活動。眾多學生與教職員工紛紛 支援罷食活動，其中包括數家外判給泛亞飲食服務的大學。教協也已通知所屬會員教師要求他們呼籲中學生加入罷 食活動。"外判"一直是資本家用來打壓和分化工 人階級，削減工資盤剝工人和弱化福利保障的手段。所以，這尤其是需要勞動人民的共同團結以參與以抵制。罷食 行動必然會引起廣大市民關注，向人民揭破大家樂 的可恥行為，令工人知道自己並非孤立，喚起抗爭意識。
我們社會主義行動必須進一步指出，工會不應停留在罷食的初步行動，必須深入工人群 眾，團結組織工人，並令工人明白到自己才能為自己完成爭取權益的任務。只有工人領導整個運動至更高階段，並 以大家樂的議題為起點，團結包括肯德雞、美心等 整個飲食及酒店業工人，發起所有工會屬會進行罷工，連結至整個最低工資運動，才能令受打壓的工人走出反抗的 第一步，向可恥的資本家反擊。
社會主義行動訴求：
工人用膳時必須納入時薪內計算
最低工資33，絕不妥協，覆蓋學生及外勞
消滅大學及公營機構內的外判合約制度
將食堂管理權歸於人民，由學生、教職人員及餐飲工人代表直接民主管理
社會主義行動自今年7月4日成立之日起就一直積極參與捍衛工人權益的最低工資運動。 7月4日當天曾與社會民主連線合作在旺角步行街的大家樂外組織抗議宣傳活動，支援最低工資33元。此後，也 在旺角、深水埗和其他地區多次組織和參與最低工 資宣傳活動。瞭解過去過去相關活動的詳情請點擊以下文章連結：
香港：青年集會抗議爭取每小時港幣33元最低工資
(http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1111/)
香港：大家樂，最低工資冇下文，急急落閘為哪般？
(http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1120/)
香港：反對麥當勞的抗議活動 (http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1166/)
星期五, 5 十一月 2010.
餐飲巨頭大家樂玩弄細節盤剝工人血汗
左仁 社會主義行動 (chinaworker.info)
由 於《最低工資條例》無明文規定飯鐘要計算工資，大家樂十月起以「先加後扣」方式剋扣基層員工工資，企圖製造 加薪的表像粉飾太平，欺騙市民。大家樂10月1 日起調整部份員工的薪金，實施先向員工加薪兩元至三元半，加幅一成至一成半，但是同時扣除飯鐘錢，早餐被扣 20分鐘，午飯被扣25分鐘。工人不但未能加 薪，全被45分鐘的扣鐘錢效果所蠶食，甚至反變減薪！一個大家樂的基層員工，假設時薪25元，工作8小時2 6日，原來工資5,200元，但在10月開始， 時新27.5元，每天只計工 時7.25小時，工作26日卻只得5,183元。大家樂2009年營業額為48.8億元港元，純利為5.1 3億港元。大家樂管理層昨公開解畫，表示扣減員 工有薪用膳時間是飲食業行規。
此外，大家樂亦於加班補水制度上玩弄細節，剝削員工應有的加班費。工人要於正式工作時間外加班半小時以上， 才開始計算加班費用，額外工作不足一小時並無加班費。
資本家打壓最低工資
大 家樂主席陳裕光，聲稱為了「適應最低工資」而逐步上調員工薪金，卻強迫員工簽下侮辱性的不平等條約，自己則 暗地裡加薪。大家樂年報披露管理層薪酬，四個執 行董事中，僅陳裕光加人工，底薪象徵式減 1,000蚊，花紅卻大增 117.4萬元，去年年薪達999.1萬元。陳裕光於7月表示如果最低工資水準設在30元以上，大家樂就需 要發出盈利警告。看來要「拯救」大家樂的最好方 法，就是降低陳裕光的時薪至他設定的最低工資水準，或者裁去這個肚滿腸肥的吸血鬼！
香港作為全球執行新自由主義最為得力的政府之一，必然 為大家樂的剝削行為塗脂抹粉。勞福局張建宗局長在接受訪問時表示膳食時間不計算工資「沒有違規」，逃避最低 工資條例的漏洞問題；而提出最低工資水準應設於 20元每小時的張宇人，亦於立法會內大家樂護航，合理化可恥的剝削打壓。
統計處的數據顯示，如果時薪提高至28元，估計令薪酬開支增加 8%，即由12.5億提高至13.5億，大家樂只需要將總銷售額提高2%就可抵銷影響，而大家樂亦計劃於內 地開設50-60間分店，繼續謀取暴利。而且集 團原來已預計未來兩年有雙位數的盈利增長，以保守的12%計算，亦足以蓋過薪酬開支的增長，不會出現盈利倒 退，更莫說虧損。可見，資本家不會放過一分一 毫，必須徹底地謀取暴利，打壓工人基本利益。資本家視最低工資為勞資雙方之間的意識形態之爭，決不可以讓香 港工人贏得寸進，打開工人階級反擊的缺口。因 此，陳裕光之流必然以志在必剿的心態攻擊工人，不能讓工人運動有任何寸進，誓要將工人階級打垮，墮進暴力資 本主義的深淵。
外判制度 政府帶頭剝削
城 大及其他院校大部分餐廳都外判給大家樂集團旗下公司泛亞飲食 大家樂作為大財團得以剝削基層員工。現今大家樂的爪牙泛亞飲食遍及香港大學、嶺南大學、以致全港公立醫院。 政府把公營機構餐飲合約大量判給大家樂，可見官 商勾結，製造壟斷的情況。根據工會調查，大學外判餐廳員工薪酬低工時長，基層全職員工平均時薪為23.9元 ，平均每天工作9.74小時，平均月入不足 6000元，較低收入綜援金額更少。嶺大將餐廳轉由泛亞承辦後，員工更被「減薪」，由07年時薪24.2元 減少至去年 21.6元。
工人反抗行動
大 家樂剋扣飯鐘錢被揭發後，各界都進行抗議行動。社會主義行動於十月三十一日參與社民連舉行的＜工人權益保障 遊行＞，由灣仔修頓球場出發，途經中環大家樂進 內抗議，行至政府總部。遊行隊伍人數大約200人，口號主要為「最低工資33」、「最高工時8小時」和「全 民退休保障」等。社會主義行動亦高舉社會主義旗 幟，要求「基層工人一天大罷工」、「最低工資三十三元 絕不妥協」、「年青人加入工會」，並揭破最低工資立 法乃曾蔭權欽點組成的小把戲，期望能更進一步激 化工會運動。
香港職工會聯盟的下屬會飲食及酒店業職工總會，將於11月9日(星期二)發起罷食行動，於全港大家樂中環、 銅鑼灣、旺角等門 市舉行罷食行動，社會主義行動對此表示支持。我們將會在11月9日於香港大學的大家樂餐廳進行抗議示威，支 持罷食行動，並呼籲工人組織起來，進行更進一步 的行動。我們強烈要求大學應取消與泛亞飲食的合約，將食堂管理權歸於人民，由學生及工人直接民主管理。而公 營機構內餐廳的外判管理制度，必須被消滅，防止 大企業進駐學校及醫院等地方剝削學生及工人。
迄今為止已有22個團體響應職工盟的號召參與11月9日的罷食活動。眾多學生與教職員工紛紛 支援罷食活動，其中包括數家外判給泛亞飲食服務的大學。教協也已通知所屬會員教師要求他們呼籲中學生加入罷 食活動。"外判"一直是資本家用來打壓和分化工 人階級，削減工資盤剝工人和弱化福利保障的手段。所以，這尤其是需要勞動人民的共同團結以參與以抵制。罷食 行動必然會引起廣大市民關注，向人民揭破大家樂 的可恥行為，令工人知道自己並非孤立，喚起抗爭意識。
我們社會主義行動必須進一步指出，工會不應停留在罷食的初步行動，必須深入工人群 眾，團結組織工人，並令工人明白到自己才能為自己完成爭取權益的任務。只有工人領導整個運動至更高階段，並 以大家樂的議題為起點，團結包括肯德雞、美心等 整個飲食及酒店業工人，發起所有工會屬會進行罷工，連結至整個最低工資運動，才能令受打壓的工人走出反抗的 第一步，向可恥的資本家反擊。
社會主義行動訴求：
工人用膳時必須納入時薪內計算
最低工資33，絕不妥協，覆蓋學生及外勞
消滅大學及公營機構內的外判合約制度
將食堂管理權歸於人民，由學生、教職人員及餐飲工人代表直接民主管理
社會主義行動自今年7月4日成立之日起就一直積極參與捍衛工人權益的最低工資運動。 7月4日當天曾與社會民主連線合作在旺角步行街的大家樂外組織抗議宣傳活動，支援最低工資33元。此後，也 在旺角、深水埗和其他地區多次組織和參與最低工 資宣傳活動。瞭解過去過去相關活動的詳情請點擊以下文章連結：
香港：青年集會抗議爭取每小時港幣33元最低工資
(http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1111/)
香港：大家樂，最低工資冇下文，急急落閘為哪般？
(http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1120/)
香港：反對麥當勞的抗議活動 (http://www.chinaworker.info/zh/content/news/1166/)